您現在的位置:首頁 > 韩国电影网 > 新聞資訊 >

醬香酒的工藝哪種才好?醬香酒哪一種釀酒方式好

2020-12-03 17:39:42   來源:   

醬香酒的工藝哪種才好?醬香酒哪一種釀酒方式好
醬香酒的生產工藝已經不是秘密,釀造工藝基本上人盡皆知,但是除了這一種之外,還有很多的醬香酒的釀酒工藝,那麽有些人會問,為什麽要弄那麽多釀酒方式,隻用坤沙不好嗎?要花那麽多時間研究那麽多釀酒工藝,而且每種方式的酒水還不一樣,那麽在這些工藝當中,哪一種釀酒方式釀的酒水好一些呢?
醬香型白酒按其釀造工藝可以分為竄香酒醬香型白酒、翻沙酒醬香型白酒、碎沙酒醬香型白酒、渾沙酒醬香型白酒。
一、大曲醬香型白酒
一般是五年出廠,其醬香味突出,幽雅細膩,酒體豐滿,回味悠長,空杯留香久
二、麩曲醬香型白酒
醬香明顯,酒體諧調,較醇厚,有醬味,後味有焦苦味;陳釀時間長的產品,陳醬香味,較幽雅;空杯留香短
三、碎沙醬香型白酒
香味大,醬香較純,酒體微粗燥,較協調,後味有醬味糊悶感;陳釀時間長的產品,酒體較醇和;空杯留香短,並呈現異雜香味
四、翻沙醬香型白酒
醬香較純,酒體較醇厚,後味有焦枯感;空杯留香短,並呈現焦枯不適感
五、回沙醬香型白酒
醬香純正,較幽雅,酒體醇厚綿甜,曲香糧香馥鬱空杯留香久也較好
六、串蒸醬香型白酒
醬香香料香味突出,給人不舒適感;醬香酒的釀造工藝很多,但是總得來講,就是不願意浪費糧食,就拿七次取酒來說,都是為了將糧食利用起來,而開發這麽多釀酒工藝的原因

 (本文內容來源於網絡,如有侵權請聯係刪除)